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Z380/eZ80はあまり調べたこと無いです。
μPD780については……　内部のWZレジスタがどうのこうのでFレジスタの未使用ビットの挙動が異なるというのはどこかで読んだ記憶あります。判別に使えないかなと思ったのですが、ややこしくて後回しにしたまま忘れていました。